Ramen in Prague

Il ramen a Praga non è solo una moda, è diventato una mini ossessione tra i locali che bramano una ciotola comoda e saporita. Non troverai molti posti che preparano noodles istantanei qui, questi locali si prendono davvero cura del brodo, dei noodles e delle guarnizioni, spesso importando ingredienti direttamente dal Giappone o facendoli da soli. Una cosa da notare: i migliori posti per il ramen possono diventare affollati intorno all'ora di cena, specialmente nei fine settimana in zone come Vinohrady o vicino a Náměstí Míru.

Il mio posto preferito quando ho bisogno di qualcosa che soddisfi è sicuramente Due Madri a Karlín. Il loro brodo tonkotsu è ricco senza risultare pesante, e il loro chashu si scioglie in bocca. Se sei in zona Anděl, Ramen Ga Garden serve un buon miso piccante che ti scalderà in inverno. E non saltare i gyoza o un semplice uovo ajitama per arricchire la tua ciotola. Oh, e un consiglio: abbina il tuo ramen a una birra giapponese fredda o al sake, la scena della birra artigianale di Praga è forte, ma a volte vuoi solo quella combinazione autentica.

Le stagioni contano anche qui; i giorni freddi richiedono brodi densi, mentre le serate estive si abbinano bene a tsukemen freddi (noodles da intingere). Assicurati solo di arrivare presto o di essere pronto ad aspettare, questi posti sanno di essere bravi.