Ramen i Prague

Ramen i Prag er ikke kun en trend, det er blevet en mini-besættelse blandt lokale, der længes efter en hyggelig, smagfuld skål. Du vil ikke finde mange steder, der bare samler øjeblikkelige nudler her, disse steder bekymrer sig virkelig om fond, nudler og toppings, ofte importerer ingredienser direkte fra Japan eller laver deres egne. Én ting at bemærke: de bedste ramen-steder kan blive fyldt op omkring middagstid, især i weekenderne i områder som Vinohrady eller nær Náměstí Míru.

Mit valg, når jeg har brug for noget, der rammer plet, er bestemt Two Mothers i Karlín. Deres tonkotsu-fond er rig uden at føles tung, og deres chashu smelter i munden. Hvis du er i nærheden af Anděl, serverer Ramen Ga Garden en dejlig krydret miso, der varmer dig i vinter. Og spring ikke gyoza eller et simpelt ajitama-æg over for at opgradere din skål. Åh, og tips: par din ramen med en kold japansk øl eller sake, Prags craft beer-scene er stærk, men nogle gange vil du bare have den autentiske kombination.

Sæsoner betyder også noget her; kolde dage kræver tykke fonde, mens sommeraftener går godt med kolde tsukemen (dyppenudler). Bare sørg for at komme tidligt eller være klar til at vente, disse steder ved, at de er gode.