Italiensk i Prague

Italiensk mad i Prag er ikke kun pizza og spaghetti fra turistfælderne nær Gamle By. Hvis du ved, hvor du skal lede, vil du finde steder, der rent faktisk tager køkkenet seriøst.

For eksempel, i Holešovice, er der et lille, hyggeligt sted kaldet 'Pastař', hvor de håndlaver frisk pasta dagligt. Deres tagliatelle med vildsvin ragù? Vanvittigt. På den anden side af byen, nær Vinohrady, føles 'La Finestra' som en ægte romersk nabolags trattoria, med menuer der ændrer sig sæsonmæssigt. Det er nemt at overse steder som disse, fordi folk har en tendens til at flokkes mod det sædvanlige. Men tro mig, at undgå det turistede centrum vil tage dig langt.

Tip: gå tidligt på en hverdag, hvis du vil have et bord uden ventetid, især om foråret og efteråret, når menneskemængderne tynder ud en smule. Og gå ikke glip af de små side tilbud som burrata eller den perfekte limoncello til efter middagen. Prags italienske scene kan overraske dig, hvis du lader den. Og ja, apéritivo kultur? Vokser langsomt, men bestemt ved at få fart.