Ramen i Prague

Ramen i Prag är inte bara en trend, det har blivit en miniobsession bland lokalbefolkningen som längtar efter en bekväm, smakrik skål. Du kommer inte hitta många ställen som snabbt slänger ihop snabbnudlar här, dessa ställen bryr sig verkligen om buljong, nudlar och toppings, ofta importerar de ingredienser direkt från Japan eller gör sina egna. En sak att notera: de bästa ramenställena kan bli packade runt middagsdags, särskilt på helgerna i områden som Vinohrady eller nära Náměstí Míru.

Min favorit när jag behöver något som träffar rätt är definitivt Two Mothers i Karlín. Deras tonkotsu-buljong är rik utan att kännas tung, och deras chashu smälter i munnen. Om du är runt Anděl, serverar Ramen Ga Garden en trevlig kryddig miso som värmer dig på vintern. Och hoppa inte över gyoza eller ett enkelt ajitama-ägg för att uppgradera din skål. Åh, och pro tips: para ihop din ramen med en kall japansk öl eller sake, Prags hantverksölscen är stark, men ibland vill man bara ha den autentiska kombinationen.

Årstiderna betyder något här också; kalla dagar kräver tjocka buljonger, medan sommarkvällar går bra ihop med kylda tsukemen (doppnudlar). Se bara till att komma tidigt eller vara beredd att vänta, dessa ställen vet att de är bra.